Akce byla odeslána. Prosím čekejte...Slovník (S)
Stárnutí vína se projevuje změnou barvy i aromatických látek. Po naláhvování se napřed projeví zralost vína, pozděj ležácký buket, jehož podstatnou část tvoří estery vzniklé působením kyselin a alkoho... více
Většinu jakostních vín, i když jsou suchá, je nutné láhvovat prakticky za sterilních podmínek. Užívají se k tomu láhvovací linky uzpůsobené pro takovou operaci a pro práci s nimi je třeba dbát přesnéh... více
Je víno bohaté přespříliš na CO2, přičemž jeho perlení vyvolává intenzivní vjem na ústní sliznici a nebo víno obsahující cizorodou látku těkavé povahy, jež je ostře vnímána jak na sliznici úst, tak v ... více
Slouží pro vypěstování hroznů pro přímý konzum. Měly by splňovat tyto požadavky: dostatečná velikost hroznů a bobulí, atraktivní vzhled, střední hustota hroznů, rovnoměrné vybarvování a zrání, dostate... více
Smí být vyráběno jen z hroznů sklizených v EU, které dosáhly nejméně 11°NM, a to z odrůd moštových, stolních a neregistrovaných. Nesmí být označeno názvem odrůdy, oblasti, vinařské obce, viniční traťi... více
K získání vyššího množství aromatických látek z drti hroznů se užívá studená macerace drti vychlazené různými způsoby na 4-5°C. Vychlazením se zabrání rozkvašení a vyluhování nežádoucích složek.
Cílem studeného kvašení je rovnoměrný průběh teploty během kvašení a odstranění teplotních špiček. V podstatě jde o dostatečně vysokou startovní teplotu a dostatečnou teplotu dokvášení.
Cukernatost moštu je jedním z ukazatelů jeho kvality. Udává se ve stupních cukernatosti a nejčastěji se určuje v odměrném válci speciálním hustoměrem.
Víno, které prokvasilo na nízký obsah zbytkového cukru. Smí obsahovat do 9 g cukru v litru, přičemž čím nižší je obsah celkových kyselin vína, tím nižší je tato hranice (až k 4 g).
Sudová zralost vína je stav, kdy víno ležením v sudech, případně v jiných nádobách, dosáhne nejvyšší organoleptické hodnoty a kdy je předpoklad, že delším ležením v sudech by se tyto hodnoty snižovaly... více
Sudové víno je víno, jehož spotřebitelský obal má větší objem jak 2 litry. Jako sudové víno nemohou být dodávána do tržní sítě vína s přívlastkem, vína šumivá a perlivá.
Většinou se svařuje víno červené. Zahřeje se na 90°C (nesmí se vařit) za přídavku cukru, skořice, hřebíčku, případně vanilky. Pije se horké pro zahřátí nebo k vyvolání pocení při nachlazení.
Na sv. Martina (11.11.) jsou většinou vína z raných odrůd vykvašená a vyčištěná. Dají se ochutnávat jako mladá vína, která mají svůj půvab, protože jsou svěží, s primárním aromatem, se zbytky nedokvaš... více
Svěží jsou většinou mladá vína, která obsahují zbytky oxidu uhličitého a mají dostatečné množství příjemných kyselin. Důležitým předpokladem je reduktivní školení vína, středně vysoký obsah alkoholu, ... více
