Slovník (U)

Nežádoucí změna jak sudového, tak láhvového vína, způsobená technologickými operacemi, které vyvolávají i změnu organoleptických hodnot vína. Takové víno se označuje jako "unavené".

Pokud infikuje plíseň šedá zralé hrozny, vznikají na bobulích hnědé skvrny, které se postupně rozšiřují na celou bobuli. Vína vyrobená z hroznů napadených ušlechtilou hnilobou jsou přírodně sladká s t... více

Uzavřené kvašení probíhá v nádobě, která je úplně uzavřená a vybavená zařízením na měření tlaku oxidu uhličitého a zařízením na odvod vznikajícího oxidu uhličitého.

V průběhu výroby a zrání vína dochází k jeho výrazným změnám a v některých situacích se ani jeho aromatické složky, ani složky extraktu neprojevují tak, jak by odpovídalo jejich obsahu. Bývá to na pře... více