Slovník (U)


, 486x4. duben 2016Unavené víno

Nežádoucí změna jak sudového, tak láhvového vína, způsobená technologickými operacemi, které vyvolávají i změnu organoleptických hodnot vína. Takové víno se označuje jako "unavené".

, 451x4. duben 2016Ušlechtilá hniloba

Pokud infikuje plíseň šedá zralé hrozny, vznikají na bobulích hnědé skvrny, které se postupně rozšiřují na celou bobuli. Vína vyrobená z hroznů napadených ušlechtilou hnilobou jsou přírodně sladká s t... více

, 428x4. duben 2016Uzavřené kvašení

Uzavřené kvašení probíhá v nádobě, která je úplně uzavřená a vybavená zařízením na měření tlaku oxidu uhličitého a zařízením na odvod vznikajícího oxidu uhličitého.

, 434x4. duben 2016Uzavřené víno

V průběhu výroby a zrání vína dochází k jeho výrazným změnám a v některých situacích se ani jeho aromatické složky, ani složky extraktu neprojevují tak, jak by odpovídalo jejich obsahu. Bývá to na pře... více

Zdroj: Velk vinask slovnk (publikovno se souhlasem autora)