print Vytisknout stránku

Thermovinifikace

Způsob vinifikace, kdy je rmut po určitou potřebnou a nezbytně nutnou dobu zahřát na vyšší teplotu. Cílem je rychlejší a intenzivnější uvolnění barviv u červených vín.

 


Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)