print Vytisknout stránku

Těkavé kyseliny

V průměru obsahují vína 0,3 - 0,6 g/l kyseliny octové a dalších těkavých kyselin. Při obsahu kolem 1 g/l již bývá nepříjemná chuť kyseliny octové cítit při degustaci vína. Projevuje se hrubými, škrablavými tóny na kořeni jazyka.

 


Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)