Přezrávání hroznů

Ponechají-li se hrozny na keřích révy i po dosažení plné zralosti, začíná vyzrávat i jejich třapina, přerušuje se přívod vody a bobule se scvrkávají - cibébovatí. Z přezrálých hroznů se vyrábějí hrozinkové výběry.