print Vytisknout stránku

Polymerizace

Chemický děj, při kterém se vazebně propojí řada stejných nebo podobných molekul. Polymerizační reakce jsou důležité pro upevnění vazeb mezi antokyany a tříslovinami za přítomnosti acetaldehydu a kyslíku při vzniku a zrání červených vín.

 


Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)