print Vytisknout stránku

Pektin

V hroznech révy vinné vzniká pektin v době zrání, kdy bobule zaměkají. Protopektin se mění na pektin a bobule přestávají asimilovat a přijímají pouze cukr vyrobený v listech.

 

Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)