Pachuť po plísni

Prvou příčinou jsou hrozny napadené plísní chlebovou, nebo houbou Botrytis cinerea, plísní révovou, anebo padlím. Druhotnou příčinou je použití plesnivého výrobního zařízení, anebo plísněmi napadených skladovacích nádob. Pachuť je velmi nepříjemná jak ve vůni, tak v chuti, silně napadené víno je nepoživatelné. Pachuť se dá zmírnit použitím aktivního uhlí.