print Vytisknout stránku

Kyselina citronová

Kyselina citronová je trikarboxylová kyselina, která se vyskytuje již v nezralých bobulích hroznů. Zráním se její obsah nemění. Obsah kyseliny citronové v moštu bývá jen cca 100-300 mg/l.

 

Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)