print Vytisknout stránku

Extrakce barviva

Při výrobě červených vín se barvivo ze slupek modrých hroznů získává buď nakvášením rmutu (odzrněných a rozdrcených hroznů), nebo záhřevem drti na 60°C a jejím macerováním 6-12 hodin a pak lisováním.

 


Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)