Slovník (G)

Kdysi dovoloval německý vinařský zákon rozpouštět řepný cukr užívaný k cukření vína ve vodě, a tím současně snižovat v nepříznivých ročnících obsah kyselin. Užíval se při tom přídavek vody až do 20% c... více

Příchuť a vůně, která se objevuje ve vínech konzervovaných kyselinou sorbovou.

Jednoduchý cukr (monosacharid), zkvasitelný kvasinkami. Na počátku zrání hroznů převažuje glukóza, později se obsah obou cukrů vyrovná. V moštu z vysoce vyzrálých hroznů je více glukózy, fruktóza se r... více

Je trojsytný alkohol nasládlé chuti, který dodává vínu plnou a hladkou chuť. Vzniká ve víně jako vedlejší produkt alkoholového kvašení.

Ve Francii jsou tak označována velká vína patřící do určité uznané apelace. Požadavky na jejich zařazení vytyčuje INAO - Institut National des Appelations d´Origine (Národní institut pro označení půvo... více

Destilát získaný ze zkvašených matolin po lisování bílých odrůd nebo z matolin po vylisování červeného vína. Jeho hrubá chuť se zjemňuje ležením. Pojmenování grappa se užívá v Itálii, ve Francii se te... více