print Vytisknout stránku

Macerace oxidem uhličitým

Je to jeden z nejstarších způsobů získávání červených vín nakvášením neporušených nebo jen částečně narušených bobulí plovoucích v kvasícím moštu bez přístupu vzduchu.

 


Zdroj: Velký vinařský slovník (publikováno se souhlasem autora)